株式会社神田商店 SINCE 1922 ・ KANDA SHOTEN

OUR FARM

通津の養殖場

瀬戸内海の入り江、山口県岩国市通津。
創業より百年、同じ場所で、車海老を育てています。 A quiet cove of the Seto Inland Sea — Tsudu, in Iwakuni, Yamaguchi. For a hundred years, we have raised kuruma prawns in the very same place.

山口県岩国市 通津の海と神田商店の車海老養殖場 — 瀬戸内の内海

PLACE

瀬戸内・通津
という土地

山口県岩国市通津は、瀬戸内海の穏やかな入り江に面した小さな漁村です。
強い波の入らない静かな潮、安定した塩分濃度、適度な水温。
車海老の養殖に必要な条件が、すべて自然に揃った場所です。 Tsudu is a small fishing village set on a calm cove of the Seto Inland Sea. Quiet currents undisturbed by heavy waves, a stable salinity, a moderate water temperature — every condition needed for kuruma prawn farming, gathered here by nature itself.

神田商店の養殖場は、創業時より同じこの場所にあります。
代を重ねながら、海と土地に教わってきた百年です。 Our farm has been in this same place since our founding. A century of being taught — by the sea, and by the land — across the generations.

PONDS

五つの池

通津の養殖場は、合わせて五つの池・総面積 10,100 ㎡で構成されています。
毎年およそ 20 万尾の稚海老を放流し、どの池も同じやり方で育てています。 Our farm in Tsudu is made up of five ponds — 10,100 m² in total. Each year we release roughly 200,000 juvenile prawns, and raise every pond by the same hand.

※ 各池をクリックすると写真が開きます

FEED

餌への
こだわり

車海老は、稚海老から出荷サイズに育つまでに、体つきが大きく変わります。
神田商店では、海老のサイズに合わせて餌そのものを切り替え、
育成速度に合わせて、給餌量を細かく整えています。 From juvenile to market size, a kuruma prawn's body changes considerably. We switch the feed itself as the prawns grow, and fine-tune the amount given in step with the pace of their development.

同じ「餌をやる」でも、成長段階によって中身は別物です。
毎日の観察と記録があるから、餌の切り替え時期を逃しません。 What looks like the same act of "feeding" is quite different from one growth stage to the next. Daily observation and records — that is how we never miss the moment to change the feed.

神田商店 車海老養殖の飼料 — 稚海老から成海老まで段階別配合飼料

DAILY WORK

養殖場の一日

給餌と水質計測は、朝・昼・夕方の三回。
同じ作業を毎日続けることが、車海老養殖の基本です。 Feeding and water measurement, three times each day — morning, noon, and evening. Doing the same thing every day is the foundation of kuruma prawn farming.

DATA

数字でみる毎日

毎日記録される、四つの数字。これが神田商店の養殖の透明性そのものです。 Four numbers, recorded every day. They are the transparency of our work, plainly shown.

WATER TEMP
水温℃

海老の食欲と直結。一度違うと餌の減り方が変わる Tied directly to appetite — a single degree changes how the feed disappears.

詳しく見る ›
SALINITY
塩分‰

潮の入り具合で日々変化。安定する入り江だからこそ Shifts day by day with the tide — kept even by the calm of this cove.

詳しく見る ›
DISSOLVED O₂
溶存酸素mg/L

海老の呼吸の余裕。低くなれば即座に対応します The breath the prawns can rely on. When it falls, we respond immediately.

詳しく見る ›
pH
pH

水の酸性／アルカリ性。穏やかな値であることが大切 The acidity or alkalinity of the water. Keeping it gentle is what matters.

詳しく見る ›

記録は、毎日続けることが価値です

一日だけの数値は、ただの数字です。
百年分が積み重なって、初めて意味を持ちます。
神田商店は、養殖の毎日を記録に残し続けています。 A single day's number is only a number. Only when a hundred years are layered together does it begin to mean something. We have kept recording the everyday of our farming, day by day.

現在は専用アプリで記録を集約し、五つの池の状態を一画面で確認できるようにしています。 Today, those records flow into a dedicated app — letting us see all five ponds on a single screen.

※ 当日の水質ライブ表示は、近日対応予定です * Same-day live water quality view coming soon.

神田商店 車海老養殖場 業務日報アプリ画面 — 日付・天候・池ごとの水質計測入力

SEASON

車海老の一年

春に小さな海老を池に入れ、冬から春にかけて出荷する。
季節と歩調を合わせるのが、車海老養殖の基本です。 Small prawns enter the ponds in spring; harvest runs from winter into the following spring. Walking in step with the seasons — that is the foundation of kuruma prawn farming.

春 ／ 4〜5月
稚海老の池入れ。1グラムにも満たない小さな海老を、五つの池に分けて放ちます。
水温と塩分を丁寧に合わせ、海老を驚かせないように。 Spring (Apr–May) — juveniles enter the ponds. Tiny prawns, not yet one gram each, are divided across all five ponds; temperature and salinity are carefully matched, so as not to startle them.
初夏 ／ 6〜7月
給餌が本格化する季節。水温が上がると海老の食欲も上がります。
どの池でも同じ目を配り、給餌量と水質をきめ細かく整えていきます。 Early summer (Jun–Jul) — feeding begins in earnest. As the water warms, appetites rise. We keep the same watch on every pond, adjusting feed and water quality with care.
夏 ／ 8月
一年でいちばん成長する季節。
水温・酸素管理を細かく続けながら、海老が大きくなるのを見守ります。 Summer (August) — the season of greatest growth. We continue minute management of temperature and oxygen, watching the prawns grow.
秋 ／ 9〜10月
選別と検査の季節。
五つの池それぞれで、サイズを揃え、味を整えていきます。 Autumn (Sep–Oct) — the season of selection and inspection. In each of the five ponds, sizes are evened, flavors prepared.
冬から春 ／ 11月中旬〜翌4月
活車海老の出荷期。
一年かけて育てた車海老を、活きたまま、または瞬間冷凍して全国にお届けします。 Winter into spring (mid-Nov–Apr) — the live prawn shipping season. Prawns we have raised through the year are delivered nationwide, alive or flash-frozen.