‹ 数字でみる毎日／ SALINITY

塩分‰

海老が浸透圧を保つために、塩分濃度は欠かせません。
入り江の海と河川水のバランスが、通津の池をつくっています。 Salinity is essential for the prawn to maintain its osmotic balance. The interplay of cove seawater and river fresh water is what shapes the ponds of Tsudu.

WHY IT MATTERS

海老は、塩分の急変が苦手

車海老は体内の塩分濃度を自分で調整できる生き物ですが、外の塩分が急に変わると、その調整に大きなエネルギーを使います。
ストレスがかかり、食欲が落ち、ひどい時には病気の原因にもなります。

だから、塩分は「絶対値」よりも「急変させないこと」が大切な数字です。 Kuruma prawns can regulate their internal salinity, but a sudden change outside costs them dearly. Stress sets in, appetite fades, and in the worst cases, disease follows. With salinity, what matters is not the absolute value but keeping it from shifting too quickly.

通津の入り江と
河川水の流入

TSUDU

瀬戸内・通津の塩分が安定している理由

通津の養殖場は、瀬戸内海の穏やかな入り江に面しています。
外洋に開けた海と違って潮の出入りが緩やかで、塩分の日々変動が小さいのが特徴です。

一方で大雨の翌日は河川からの淡水が一気に流れ込み、塩分が急落することがあります。
そういう日こそ、神田商店の養殖が試される日です。 Our farm sits against a quiet cove of the Seto Inland Sea. Unlike the open ocean, the tide moves gently here, so daily swings in salinity stay small. Yet the day after a heavy rain, river water rushes in and salinity can fall sharply. Those are the days that test our craft.

REFERENCE

数字の目安

適正範囲	28〜34‰
注意域	25‰ 以下／36‰ 以上は要観察
急変リスク	1 日で 3‰ 以上の変動はストレス要因
計測頻度	朝の計測時に毎日測定／全 5 池
計測機器	屈折式塩分計／デジタル塩分計を併用
記録方法	養殖場アプリにて記録、雨量との突き合わせ

OUR PRACTICE

神田商店の向き合い方

雨が降りそうな日、降った日、降った翌日。
この三日間は塩分の変動が最も大きくなります。
雨量と塩分の動きを毎日記録しておくと、何年もの蓄積で「この池はこのくらい下がる」が見えてきます。

塩分が急落した時は、注水量を絞って入り江本来の海水で池をゆっくり戻します。
自然に逆らわず、自然と一緒に整える。それが瀬戸内の養殖の作法です。 The day before rain, the day of rain, the day after — these three are when salinity moves the most. Recording rainfall against salinity, day after day, year after year, slowly reveals "this is how much this particular pond will fall." When salinity drops suddenly, we throttle the inflow and let the cove's own seawater bring the pond back, gently. Not fighting nature, but tending alongside it — that is the way of farming on the Seto Inland Sea.

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